Trở lại   Học tiếng Trung | Du học Trung Quốc » DU LỊCH TRUNG QUỐC - KHÁM PHÁ TRUNG HOA » Đất nước Trung Hoa » Ẩm thực Trung Hoa

Ẩm thực Trung Hoa Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan, Zhejiang...




Bạn có biết khô cá lóc sầu đâu có nguồn gốc ở đâu không ?

Ẩm thực Trung Hoa


Trả lời
 
Ðiều Chỉnh
Old 03-11-2018, 11:56 AM
  post #1
tuvynguyen09
Junior Member
 
ID: 200390
Tham gia: 15-09-2018
Giới tính: Female
Bài gởi: 24
Cảm ơn: 0
Được cảm ơn: 0 lần trong 0 bài viết
Default Bạn có biết khô cá lóc sầu đâu có nguồn gốc ở đâu không ?

Trong bài viết này Vinafood sẽ chia sẻ các bạn các nấu món [Link đã ẩn, đăng nhập để được xem link. Hoặc click vào đây để đăng ký...] khác phong cách người Khơ Me đó là món khô cá lóc sầu đâu. Cùng tìm hiểu nhé !

Cây sầu đâu hay còn được gọi là sầu đông có nguồn gốc từ Campuchia được người Khơ Me sống ven biên giới Việt Nam du nhập vào nước ta. Cây sầu đâu có hoa màu trắng xanh, lá màu xanh vị đắng nhưng chứa nhiều vị thuốc tốt. Sầu đâu được người Campuchia dùng làm gỏi và được dùng như một món rau trong bữa ăn hằng ngày. Sầu đâu mọc ở miền Tây có hoa màu trắng xanh, lá màu xanh vị đắng nhưng chứa nhiều vị thuốc tốt. Vì có vị đắng đặc trưng đó nên lá sầu đâu được được dùng làm gỏi với khô cá lóc tạo nên một món ăn tuy dân dã nhưng rất tinh tế. Vị đắng của rau sẽ bị thay thế bởi vị ngọt thanh khi bạn nhai thật kỹ và chậm.




Gỏi lá sầu đâu khô cá lóc được chế biến cũng đơn giản nhưng cũng cần có một số bí quyết riêng. Lá non và hoa sầu đâu được rửa sạch trụng qua nước sôi để bớt đắng, sau đó để ráo nước. Dưa leo thái mỏng hoặc sắt sợi, thơm cắt nhỏ vừa ăn. Khô cá sặc nướng hoặc chiên xé nhỏ, thịt ba rọi luộc cũng được cắt nhỏ. Những nguyên liệu trên sau khi chuẩn bị xong được trộn lại thêm một ít nước mắm chua ngọt. Món gỏi dùng chung với cơm nóng rất đậm đà và thơm ngon đến lạ lùng.
Chodokho.com xin được hướng dẫn chúng ta thực hiện món gỏi này, đơn giản mà ngon hết ý
Nguyên liệu:
- Khô cá lóc Châu Đốc (chọn loại mới mập, thịt đỏ sẽ ngọt, béo và thơm hơn)
- Lá sầu đâu: 1 - 2 đọt non (chọn đọt có bông chưa nở vì bông nở sẽ có vị đắng hơn)
- Dưa leo : một quả non.
- Thơm: nữa trái
- Me chín: 100 gr
- Ớt xay: 1 muỗng cà phê
- Tỏi: 2 tép
- Rau răm, ngò gai: 50 gr




Cách làm:
- Pha nước trộn gỏi: me cho vào ½ chén nước ấm lấy nước cốt, nêm vào đường, nước nắm, tỏi, ớt xay (nêm cho vừa khẩu vị)
- Khô cá lóc chiên hoặc nướng vàng (trước khi chiên nên ngâm qua nước vo gạo hoặc nước chanh loãng để khô bớt muối sẽ ít mặn hơn), lấy thịt bỏ xương rồi xé nhỏ.
- Dưa leo bỏ hột, thái lát mỏng
- Thơm cũng thái lát mỏng
- Ngò gai, rau răm thái nhuyễn
- Lá sầu đâu lặt lá chần sơ qua nước nóng, sau đó ngâm nước đá cho lá bớt đắng lại giòn (không nên để ăn sống vì ăn sống rất dễ bị say)
- Trộn hỗn hợp các loại rau lại với nhau rồi cho nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó cho khô cá lóc đã được xé nhỏ vào là xong món gỏi đặc sản hết ý, món gỏi đầy đủ các vị chua, ngọt, mặn, đắng, cay hòa quyện vào nhau. Lá sầu đâu tuy mới ăn nghe vị đắng nhưng khi nuốt vào sẽ thấy hậu ngọt rất thú vị.




* Món gỏi này có thể ăn với bánh đa nướng hoặc dùng chung với cơm đều ngon.

Sau khi xem xong cách chế biến này nếu các bạn muốn tự tay làm và muốn [Link đã ẩn, đăng nhập để được xem link. Hoặc click vào đây để đăng ký...] ngon chất lượng thì hãy liên hệ với Vinafood nhé.
tuvynguyen09 is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời

DU HOC TRUNG QUOC Bookmarks DU HOC TRUNG QUOC

Ðiều Chỉnh

Quuyền Hạn Của Bạn
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến

Chủ đề tương tự
Ðề tài Người Gởi Chuyên mục Trả lời Bài mới gởi
红楼梦-Hồng Lâu Mộng cuunon0811 Văn học Trung Quốc 266 09-10-2012 02:25 AM
Anh có thích nước Mỹ không ? - Tân Di Ổ doanphuctuan Văn học Trung Quốc 23 08-05-2012 06:28 PM
Đạo đức kinh Trantamquan Văn học Trung Quốc 4 18-01-2009 12:03 AM


Múi giờ GMT. Hiện tại là 06:24 AM.