Trở lại   Học tiếng Trung | Du học Trung Quốc » DU LỊCH TRUNG QUỐC - KHÁM PHÁ TRUNG HOA » Đất nước Trung Hoa » Ẩm thực Trung Hoa

Ẩm thực Trung Hoa Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan, Zhejiang...




Công thức nấu hạt dẻ và súp đậu của Rachel Roddy

Ẩm thực Trung Hoa


Trả lời
 
Ðiều Chỉnh
Old 03-02-2016, 02:46 AM
  post #1
nhnngoc.td
Junior Member
 
ID: 187038
Tham gia: 03-02-2016
Giới tính: Female
Bài gởi: 1
Cảm ơn: 0
Được cảm ơn: 0 lần trong 0 bài viết
Default Công thức nấu hạt dẻ và súp đậu của Rachel Roddy



Khi bạn nhập thêm một piazza rải sỏi ở trung tâm của thành phố, nó có thể có vẻ như Rome là một loạt các bộ sân khấu, đặc biệt là vào ban đêm. Mỗi piazza có bối cảnh nhà thờ của nó, phai cung điện, đài phun nước trong thác vô tận, Trattoria sống động hoặc thanh neon ánh sáng với cụm ghế nhựa, trên đó các nhân vật có thể đóng vai một cảnh. Một moped cưỡi một cách dễ dàng kiêu ngạo đến từ bên trái và gần như sẽ đưa bạn ra như nó sự nghiệp trên cuội; từ cánh phải, một nhóm [Link đã ẩn, đăng nhập để được xem link. Hoặc click vào đây để đăng ký...] xuất hiện trên đường về nhà của họ từ bữa ăn tối, lời nói của họ và hơi thở trắng đầy không khí. Vào mùa đông, thêm caldarroste đến hiện trường, người đàn ông cúi xuống lò than sắt của mình, hạt dẻ rang trên than nóng, mùi mà cong xung quanh quảng trường.


Scene tập, cốt truyện xoay quanh caldarroste là một trong những ngon ngọt. Donato Tredicene đến Rome từ một ngôi làng nhỏ ở vùng đồi núi Abruzzo trong những năm sáu mươi, và sống một cuộc sống bằng cách bán hạt dẻ rang trên các đường phố. Năm mươi năm sau, gia đình ông, và nhiều cộng sự [Link đã ẩn, đăng nhập để được xem link. Hoặc click vào đây để đăng ký...] của họ, chiếm lĩnh cảnh ăn đường phố của Rome. Các giấy phép và lợi nhuận từ các xe tải hạt dẻ, kem và thực phẩm uninspiring thêm lên đến một nhiều triệu euro đế chế đáng kinh ngạc. Họ cũng có một số các quầy hàng một lần đúng theo mùa rang cả năm dài. Mùi của hạt dẻ vào tháng dường như tất cả không đúng với tôi!


Quay lại quảng trường vào mùa đông, và người đàn ông caldarroste trao cho bạn một hình nón giấy dày chứa đầy hạt ấm áp, da giòn trong số đó là mở trong một loại nụ cười. Khi bạn tiếp tục trên con đường sỏi đá, bạn ăn.


Chúng tôi không có caldarroste trong khu phố của tôi Testaccio, nên rang phải được thực hiện tại nhà. Đây là mùa giải khi đống lớn của hạt dẻ, sáng bóng như gụ tủ vừa buff, được xếp chồng trên mỗi gian hàng tại chợ Testaccio. Có hai loại: những đánh giá cao, hạt dẻ hình trái tim, và Castagne bình thường hơn, có kích thước nhỏ như hai hạt phát triển trong áo khoác gai cùng. Tôi có xu hướng mua Castagne như họ là rẻ hơn. Bây giờ tôi có những sở trường của ghi bàn thắng cạnh cong của mỗi hạt dẻ, sau đó há hốc miệng mỉm cười mở như là rang hạt. Một ưu điểm [Link đã ẩn, đăng nhập để được xem link. Hoặc click vào đây để đăng ký...] của lò khí khốc liệt và cổ xưa của chúng tôi là nó rang các loại hạt cũng giận dữ. Tôi mong muốn được hạt dẻ rang của chúng tôi và đêm rượu vang đỏ, hương vị của một irresistibly dẫn đến một ngụm khác và như vậy, và về.



Trong quá khứ, tôi chỉ nghĩ đến hạt dẻ như bằng cách nào đó sang trọng, Glace hạt dẻ, ngọn núi của hạt dẻ nhuyễn và kem đó là blanc mont, hoặc như là một phần của độn giàu. Trong lịch sử, tuy nhiên, việc sử dụng chúng đã được phổ biến, đặc biệt là ở dãy núi Alps và Apennines nơi hạt dẻ và hạt dẻ bột cung cấp nuôi dưỡng cơ bản với nhiều người trong các hình thức của bánh mì, mì ống, và các bữa ăn Polenta giống. Trong số những món ăn đơn giản, tôi thích là các món súp, đặc biệt là một lạ thường, nhưng đặc biệt tốt, cá tuyết muối, đậu xanh và hạt dẻ, trong đó công thức của ngày hôm nay là một biến thể. Chickpea và hạt dẻ là một giản dị, mộc mạc súp, nhưng vị ngọt tinh bột của hạt dẻ và sự mềm mại hấp dẫn này của đậu xanh làm cho [Link đã ẩn, đăng nhập để được xem link. Hoặc click vào đây để đăng ký...] cảm thấy ngạc nhiên phong phú.


Như là trường hợp cho nhiều món ăn, tôi có một phiên bản chậm, và một phiên bản nhanh, tùy thuộc vào những gì tôi đang đến. Việc chậm liên quan đến việc ngâm và bong tróc, nhanh chóng, đóng hộp và sẵn sàng bóc vỏ: hoặc là tốt. Khi nói đến việc chuẩn bị hạt dẻ, theo truyền thống, chấm điểm và sôi được coi là tốt nhất, nhưng tôi thấy bực tức đó, và nó đã cho tôi ngày để có được các bit ra từ dưới móng tay của tôi. Bây giờ tôi rang. Tôi tìm thấy nó dễ dàng hơn, và nó mang lại cho các món canh một sâu sắc, hương vị hấp dẫn. Một khi các loại hạt là ra khỏi lò, bọc chúng trong một chiếc khăn và ngay khi chúng đủ mát để xử lý, bắt đầu lột ngay lập tức, nếu không bạn sẽ không bao giờ loại bỏ mà lớp pesky thứ hai.


Công thức [Link đã ẩn, đăng nhập để được xem link. Hoặc click vào đây để đăng ký...] này có thể khác nhau; một số Pancetta với cần tây, các loại thảo mộc khác nhau, làm giàu với chứng khoán, pha trộn để rất kem hoặc trái brothy, thúc đẩy mạnh mẽ với một số ít loại mì ống, kết thúc với dầu ô liu hoặc kem. Nó tốt hơn là làm một hoặc hai ngày trước, do đó, một món ăn tốt cho nhận trước. Bạn có lẽ không cần bất kỳ lời đề nghị nhiều hơn cho thực phẩm Giáng sinh, nhưng món canh này không cảm thấy lễ hội dù sao, cho dù đó là bữa ăn tối trên đùi của bạn bằng lửa (nếu bạn đủ may mắn để có một), hoặc như là một phần của một bữa ăn phức tạp hơn.


Chuyện xưa và súp đậu xanh

Phục vụ 4

Chickpeas khô 250g, ngâm trong nước lạnh khoảng 12-18 giờ, hoặc 500g đậu xanh đóng hộp, để ráo nước

2 lá nguyệt

500g hạt dẻ toàn (bạn muốn khoảng 350g một khi đã bóc vỏ)

1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu

1 xương sườn của cần tây, thái hạt lựu

Một thanh niên của hương thảo

6 muỗng canh dầu ôliu

Muối và hạt tiêu đen


1 Trút đậu xanh ngâm nước, sau đó đặt vào một cái chảo, đậy với 1,5 lít nước. Nấu đậu xanh vào một hơi sôi ổn định, bảo hiểm, cho đến khi chúng mềm. Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi của đậu xanh, vì vậy bắt đầu nếm sau 20 phút, và mỗi 5 phút sau đó. Để qua một bên. Nếu sử dụng đậu đóng hộp, chỉ đơn giản là thoát họ.


2 Nếu sử dụng toàn bộ hạt dẻ, giảm từng hạt trên mặt cong, sau đó nướng trên một khay nướng khoảng 200C / 400F / gas mark 6 phút 25-35, hoặc cho đến khi cắt đã mở rộng và đai ốc được mềm. Quấn các loại hạt nóng trong một cái khăn trà; một lần mát mẻ, đủ để xử lý (nhưng vẫn rất ấm áp) gọt vỏ các loại hạt, làm cho chắc chắn để loại bỏ cả vỏ và lớp mỏng bên dưới.


3 Làm nóng dầu trong một lớn, nặng dựa trên chảo, trên một ngọn lửa trung bình thấp. Nhẹ nhàng xào hành tây, cần tây, cành của cây hương thảo và một chút muối cho mềm và thơm. Thêm ¾ của đậu xanh nấu chín, 1,2 lít nước nấu đậu xanh (thêm nước máy nếu cần thiết) và một chút muối. Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm ¾ của hạt dẻ nấu chín, đổ nát chúng vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Tắt lửa, và hương vị cho muối.


4 Các quán canh phụ thuộc vào bạn. Tôi loại bỏ một nửa súp (không có cây hương thảo) blitz nó, với một máy xay ngâm sau đó trả lại vào chảo. Để phục vụ, phân chia giữa bát, đầu mỗi với một vài cả đậu xanh và một số các hạt dẻ vỡ vụn bạn đặt sang một bên. Kết thúc với dầu ô liu nhiều hơn một chút và hạt tiêu.
nhnngoc.td is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời

DU HOC TRUNG QUOC Bookmarks DU HOC TRUNG QUOC

Ðiều Chỉnh

Quuyền Hạn Của Bạn
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến

Chủ đề tương tự
Ðề tài Người Gởi Chuyên mục Trả lời Bài mới gởi
Hà Nội Cần tuyển tiến độ tiếng trung làm tại công ty Xuất khẩu lao động tại Hà Nội kimdungatpland Việc tìm người 0 08-09-2015 11:02 AM
Hà Nội Cần tuyển giáo viên tiếng Trung làm trong công ty xuất khẩu lao động kimdungatpland Việc tìm người 0 20-08-2015 01:24 PM
Tam @ Quốc(Ý tưởng mới để thành công trong môi trường kinh doanh hiện đại) 笑看风雨 E-books Tiếng Việt 24 11-04-2013 11:26 AM
Hướng dẫn làm các thủ tục nhập học cho đại học hồ nam và một số trường khác huongtoctet Đại Học Hồ Nam(湖南) 2 23-03-2011 09:01 PM


Múi giờ GMT. Hiện tại là 01:36 PM.